|
|
Reebiefstukjes Met Pruimen-gembersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 gemberbolletjes
-4 reebiefstukken
-50 gr. pruim, gedroogde
-50 gr. boter
-1 dl. wijn, rode
-1.5 dl. wildfond
-2 el. gemberjam
-2 el. cognac
-0.5 tl. gemberpoeder
-5 tl. piment
-Zout
-Peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de reebiefstukjes minstens een half uur op kamertemperatuur komen voor dat u ze gaat verwerken. Snijd de pruimen in stukjes en pureer ze met de gemberjam, gemberpoeder, piment en cognac. Meng de wijn en wildfond erdoor. Wrijf deze saus eventueel door een zeef. Snijd de gemberbolletjes in flinterdunne plakjes.
Verhit de helft van de boter in een koekenpan en bak de reebiefstukjes in ongeveer 3 minuten aan beide kanten bruin en van binnen rose. Bestrooi ze in de pan met zout en peper. Leg de biefstukjes op een warm bord, dek ze af met aluminiumfolie en houd ze (in de oven) warm.
Roer de saus door het bakvet en kook deze nog ongeveer 3 minuten op hoog vuur in. Snijd de rest van de boter in klontjes en klop deze een voor een door de saus. Breng de saus op smaak met zout en peper. Schep de saus op de warme borden en leg de reebiefstukjes erin. Strooi de plakjes gember erover.
Lekker met gegratineerde aardappelschijfjes en kerriespruitjes.
|
|
|